永和美食「鼎牛牛肉麵」,紅燒湯頭添加番茄讓湯變的更有層次,軟而不爛的牛腱、牛筋很好入口,還可以免費加湯,花椒辣油的香氣讓牛肉麵直接升級,上次來保平路吃寶哥酸辣牛肉乾拌麵時就注意到這家「鼎牛牛肉麵」,沒想到藏身在永和保平路的兩家店都很優秀。
鼎牛牛肉麵 資訊
營業時間:11:30-13:30、17:00-20:30
公休日:店休會公告在臉書
店家電話:0989009141
所在地址:新北市永和區保平路111巷1號1樓
交通方式:捷運永安市場站,步行9分鐘
支付方式:現金、全支付
臉書粉絲:https://reurl.cc/7dgjVk
鼎牛牛肉麵 環境
鼎牛牛肉麵店內乾淨明亮跟傳統小吃店感覺不一樣,座位總共18席,七張2人桌、一張4人桌,拿菜單後自己找位子坐,劃好單直接到櫃台點餐、付款。
自助區有餐具、醬料及酸菜,辣椒有香辣的”花椒辣油”、超辣的”魔鬼椒醬”
超辣的魔鬼椒醬(左)辣會從嘴巴散開,辣度高請斟酌服用,香辣的花椒辣油(右)花椒香大於辣。
店家自製的酸菜偏濕潤,味道甜甜的。
鼎牛牛肉麵 菜單
鼎牛牛肉麵有清燉跟紅燒兩種,除此之外他們還有豬腱麵,彷彿就是為不吃牛的人準備,還有各式拌麵,雙醬麵、乾麵、麻醬麵、酢醬麵,其他則是牛腱燴飯、豬腱燴飯、肉燥飯、水餃、湯餃、手工蒸餃、小籠湯包、小菜、湯品等,價位落在$40-200之間。
麵條可以選細拉麵、寬拉麵、陽春麵,牛肉麵可以免費加湯。
小菜
黃金泡菜$40
黃金泡菜醬汁濃郁微酸甜,是今天點的小菜裡口味最重的但不膩口。
小黃瓜$40
清脆的小黃瓜剛入口是甜再來是鹹味,應該是用糖殺青,最後再加鹽巴等調味料。
豆干$25
豆干本身沒有味道,靠的是醬汁的醬香味,整體味道偏淡適合口味清淡的人。
招牌牛肉麵(大)$190
招牌牛肉麵的麵體我們選寬拉麵,牛筋、牛肚、牛腱的量給的多幾乎要鋪滿,湯頭是紅燒底,尾韻有番茄的酸甜非常耐喝,雖然他紅通通但不會辣,
吃到一半加入2匙花椒辣油打算換個味道,但總覺得不夠,最後4匙的花椒香氣層次更明顯,比較符合我要的,小碗的招牌是$170,光看鼎牛給的肉量這價格很合理。
第一碗先喝原味,加湯後再做其他調味,讓一碗麵有不同的滋味。
牛腱很軟幾乎不用怎麼咬,肉也不卡牙,牛筋充滿膠質入口即化,牛肚軟Q。
筋道的寬拉麵吃到後面吸收湯汁更有味道。
雙醬麵(小)$60
雙醬是麻醬+酢醬,今天吃到的麻醬比例多一些,會有種吃涼麵的錯覺,
整體味道太甜, 需要加辣才能平衡,不是我們的菜。
鼎牛牛肉麵的番茄湯頭令我難忘,牛腱、牛筋、牛肚燉煮到很軟容易入口,是碗有內涵的牛肉麵,不知清燉的表現是否也一樣優秀呢?
小菜的部份就沒有太多令人驚豔的點,下次除了招牌牛肉麵可能會點小籠湯包或蒸餃之類的試試。
店家/景點資訊
- 店家名稱:鼎牛牛肉麵
- 所在地址:234臺灣新北市永和區保平路111巷1號1樓
- 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 11:30-20:30
- 店家電話:0989009141
- 評價:★★★★★
- 備註資訊:
14:30-17:00中午休息
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