最近四處奔走辦事情,所以走到哪就吃到哪,以往到公館我們幾乎都吃水源市場裡面的祥記(水源市場「祥記炒燴」湯頭濃郁的什錦米粉我真的大推),這天想來點不一樣,直接穿梭在巷弄中找,看到這家「川殿」川麻專賣,走近看菜單紅通通的冒菜吸引了我們,點餐時老闆娘熱情介紹冒菜才知道就是個人火鍋的概念,川殿的辣油會辣但不會感覺燥,味道很貼近四川當地,喜歡吃辣的人不要錯過。
川殿資訊
營業時間:11:30-21:30
公休日:不定期公休,臉書會公告
店家電話:02-28950978
所在地址:台北市大安區羅斯福路三段333巷7號(新生南路三段94巷內)
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關於冒菜
冒菜的底料湯汁類似於火鍋底料,一般是由豆瓣、辣椒、花椒、薑以及各種香辛料在油中炒製,再加入鮮湯熬製而成;製作冒菜時,先將事先切好的食材裝入篩筐,浸入沸騰的湯汁裡面煮熟,同時將篩筐在湯汁中上下提動使其均勻受熱,此過程即冒菜中「冒」字的含義。
與火鍋不同的是冒菜通常為單人份量,每份冒菜包含搭配好的各種菜品,煮熟的過程由店家完成,盛放的碗中已有調味料所以不再需要調味蘸碟。
(以上資訊來自維基百科)
川殿菜單
網路上查到川殿以前是在北投,今年3月搬到羅斯福路後菜單有做更動,現在只有毛血旺、綜合海鮮、鮮蝦、水煮肉、鮮魚片、肉片、炒手、鮮菌菇、食蔬..等各種冒菜,若想吃老闆的私房料理可以先預訂,每人低消$158、不收服務費。
點餐流程
- 選主餐。
- 選辣度:不辣、微辣到大辣。
- 選3種火鍋料。
- 選主食:白飯、冬粉(粗or細)、王子麵、蒸煮麵、雞絲麵、紅薯粉(需加$20)。
川殿環境
川殿的裝潢走的是簡約風,牆上添加了中國風元素,感覺像是川劇變臉,店內的座位分成3個區域數量不算多,整體空間不會太壅擠。
冒菜可以自己選3種火鍋料,少部份品項需要另外加購,老闆娘說本來還有更多可以選但已經賣完,叫的食材也還沒進貨。
冬粉(粗or細)、王子麵、蒸煮麵、雞絲麵任你選。
內用飲料無限暢飲,點餐後會發一個紙杯,原本還納悶會喝那麼多嗎?答案是會。
水煮肉冒菜$178
本來我想點肉片冒菜,老闆娘說水煮肉是他們家招牌,叫我要試試看,因為曾經在大陸吃過水煮牛肉,想起厚片肉的爽感,好~那我要水煮肉、辣度中辣、自選配料部分我選了豆皮、豆干及豬血糕、主食選粗的冬粉,現點現做需要一些時間,這碗紅通通的冒菜端上桌時,我在想中辣會不會太辣?我是不是太衝動了?
冒菜裡面的標配是豆芽、鴨血、青菜,紅通通的是辣油,感覺的到牛油及花椒的香氣,這是我懷念的味道!!中辣是真的有辣餒,水煮肉用的是豬腰內肉,肉很嫩本身有先醃製過很夠味,豆皮、蔬菜吸滿了辣油,吃的時候小心不要嗆到(對~我被嗆到狂咳),趕快喝飲料。
以前在大陸吃麻辣鍋最愛加寬粉,寬粉是紅薯做的跟台灣的冬粉不太一樣,口感更Q彈些,川殿也有紅薯粉可以選,不過他是酸辣粉那種細圓的,我還是選冬粉,雖然中辣辣到胃在燒但是好吃~而且吃完不會感覺的口乾舌燥,下次我應該會點小辣。
酸湯魚$198
酸湯魚端上來時我跟Helen姐狂吞口水,這賣相一看就很佳,裡面有魚片、黃豆芽菜、金針菇、酸菜、菌菇..等,濃郁的湯頭有白胡椒及酸菜的香氣,酸酸辣辣蠻開胃所有食材都有入味,酸湯魚一樣是中辣但辣度比冒菜好許多,吃完這碗真的飽。
川殿酸湯魚的魚片給的不少,肉質也算嫩,酸菜蠻香的不會有奇怪的醃製味。
冬粉吸附了酸湯魚的湯汁,蠻唰嘴一吃就是好幾口。
邊吃邊聽老闆跟熟客聊天,才知道川殿使用的辣油是老闆親自熬製,難怪跟外面吃到的紅油不一樣,辣而不燥,這位客人這禮拜就來訪第3次,從小辣中辣吃到大辣,真的是很狂!(不得不豎起大拇指)目前中辣已經是我的極限,能在台北吃到很貼近四川的麻辣很開心,川殿的麻、辣都可以客製化調整,如果敢吃辣的建議從小辣吃起,不夠辣還可以請老闆加,但太辣就只能自己喝飲料。
店家/景點資訊
- 店家名稱:川殿
- 所在地址:臺灣台北市大安區羅斯福路三段333巷7號
- 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 11:30-21:30
- 店家電話:02-28950978
- 評價:★★★★★
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